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水果要如何保鲜?

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2017-06-29 09:09【

hib891不论哪种水果,果实饱满,大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等,都是基本的选择要点。而果实拿在手上沉甸甸、具重量感,表示水分含量多,吃起来就 “ 香甜多汗 ” 。

(一)水果保鲜蕃茄 :蕃茄的干爽保鲜。它既可做菜,也可当水果,但也不宜入冰箱冷藏。挑选果实完整、质量好、六分熟左右的蕃茄,放入塑胶食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口一次通风换气。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。袋中的蕃茄会逐渐成熟,一般可保存一个月左右。
(二)水果保鲜葡萄 :葡萄用干净罈子储存,它维生素丰富,但也易烂,挑选时应挑果粉明显、果蒂未干且未脱落的。
(三)奇异果:奇异果适宜低温保鲜。它适宜在摄氏 -0.5~0 度的冰箱保存,并且奇异果不能与苹果和梨一起贮藏,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂。
(四)水果保鲜西瓜 :西瓜宜放阴凉处或冰箱内保存,另可挑选表面光滑的成熟西瓜放入 10% 左右的食盐水中浸泡 15 分钟左右,然后装入塑料袋里密封好,置于阴凉处。此法可保鲜西瓜三个月。这样存放的西瓜保鲜期可延长数倍,并且西瓜表面色泽不变,味道甜润如初。
(五)苹果:把完好无损的苹果小心地装入塑料袋或保鲜袋,袋口要拧紧,袋身要扎洞,别压到苹果,放在通风阴凉干燥处。
(六)水果保鲜枣子:枣子成熟时,果蒂周围平滑无皱摺,果皮颜色黄绿,但不耐存放。故需冷藏处理,是一种延长枣子保鲜寿命的有效方法之一。以台湾蜜枣(台湾蜜枣是由印度枣演变而来的)为例,将枣子放入塑料袋中,密封后置于冰箱下层〈大约 5 度 c 〉存放,将可保存 20 日左右,而且颜色和风味不变。此外,带有果蒂之果实较无果蒂者,存放时间更久。

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