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葡萄采收与包装和保鲜技术

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2017-12-04 10:46【

 一、采收时期采收是葡萄生产中一个重要环节,采收时期又是决定果品质好坏的关键。
(一)要根据用途适时采收鲜食品种,要根据市场需求决定采收时期。一般市场供应鲜果,果实色泽鲜果,果实色泽鲜艳,糖酸比适宜,口感好,即成熟度八成左右即可采收,果实有弹性,耐贮运。酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒,要求含糖20%,含酸10g/L,香槟酒,要求含糖20%,含酸11g/L;甜葡萄酒,要求含糖不低于22%,含酸6%g/L。制汁,要求含糖达20%以上,含酸较少,应在充分成熟后采收。hib891

(二)根据果实成熟度采收浆果成熟的标志:糖分大量增加,总酸度相应减少,果皮的芳香物质形成,糖度高、酸度低、芳香味浓和色泽鲜艳,白色品种果皮透明,有弹性。当然,果实成熟品质与外界环境条件有关,如成熟时天气晴朗,昼夜温差大,有色品种色泽更加艳丽,有香味品种香味更浓,含糖量较高酸味减少。相反,采收时阴雨天多,气温较低,果实成熟期延迟,着色不佳,香味不浓,则品质降低。

二、采收与包装

葡萄保鲜技巧和采收方法

(一)采收工具及物质准备 按园内葡萄产量,准备人工、工具、包装材料、保鲜材料及运力。以及预冷的冷库选择。要通知合同单位,说明采收和运送时间,以便按计划顺利进行。

(二)采收技术选择晴朗无风天气,待露水干后进行。采收人员,用左手将穗梗拿住,右手剪断穗梗,并立刻剪除坏粒、病粒和青粒,然后按穗粒小大,整齐程度,色泽情况,分级装箱。
(三)果箱、果篓规格要求 葡萄怕压怕挤,要求两次包装。首先每1kg或2kg装入一个硬质小盒,然后将40个小盒装入大的硬质运输周转箱。小盒要贴有葡萄品种、重量和产地的标志。

(四)放葡萄保鲜包装箱时要注意食品卫生,保证浆果无污染,不压碎,不失水。将穗大、粒大而整齐,着色好的浆果一层层地装入一等果箱,在葡萄上方放上翠绿牌葡萄保鲜纸,运往市场供鲜食销售或贮藏;穗小,果粒大小不整齐,色泽还好的,装二等果箱,也可运往市场供鲜食销售或为酿制高级甜葡萄酒的原料。其余的清除病果和泥土,均可为酿造一般葡萄酒的原料。果箱要有通气孔,木箱底下及四壁都要衬瓦楞纸板,将果穗一层层,一穗穗挨紧摆实,以不窜动为度,上盖一层油光薄纸,纸上覆盖少量净纸条,盖紧封严,以保证远途运输安全。
贮藏保鲜技术

一、注意运输安全装车卸车一定要轻拿轻放。决不能随意摔、压、碰、挤。长途运输以火车是最平稳,汽车、拖拉机要注意减少颠簸,以免损坏果实,造成经济损失。
二、贮藏保鲜技术为了使葡萄鲜果延长供应市场时间,除了早、中、晚熟品种搭配,排开季节供应外,还可选择适宜品种,放入葡萄保鲜袋,进行鲜果贮藏。
江苏万果保鲜科技有限公司(简称:万果保鲜)是国家重点扶持项目,公司成立于2014年、公司注册资本2000万、总产值1亿、公司位于江苏省无锡市新区天安智慧城、科研团队有北京印刷学院、江南大学及有30人自组研发团队。

万果保鲜科技有限公司是一家专业做保鲜的一家公司,保鲜的水果有:水蜜桃、杨梅、草莓、葡萄、枸杞子、琵琶、猕猴桃等水果。主打产品:水蜜桃是水果中最难保鲜的水果原因是水蜜桃水分较高、容易腐烂、而且不易运输等缺点,比起其他水果来,要延长保鲜期就更难,因此水蜜桃的保鲜技术研究可谓是一项“世界性难题”。 我们公司利用抗菌、乙烯吸附抑制等原理来延长水蜜桃的保鲜期,团队通过5年的反复研究,最终从8种特殊保鲜材料里选择了2种材料。一种是保持水蜜桃原色的材质,保鲜时间为8天,鲜包,可使保鲜的时间更长为15天。我们公司的产品都经过中国农业科学果树研究所、北京工商大学化工学院、国家农产品保鲜工程技术研究中心、北京化工大学材料科学与工程学院、中国包装和食品机械总公司、国际食品机械协会、北京市国林绿化局产业发展处的严格检测,均为绿色、健康、环保的产品。

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